臭桂鱼，又称“臭鳜鱼”，是安徽徽州地区的传统名菜，以其独有的发酵风范和鲜活肉质深受爱重。天然名字听起来“臭”，但本色吃起来却别有一番风范。底下共享沿路家常作念法，让你松驰在家作念出正统滋味。

领先，采用簇新的鳜鱼，去鳞、去内脏后清洗干净，切段或整条均可。用盐、料酒和姜片腌制10分钟去腥。接着，湘乡市惠通方欣建筑公司准备发酵的“臭味”开始——用适量的豆腐乳、辣椒粉、花椒粉、生姜末和少量食盐夹杂成酱料， 皮山县茂创传感器有限公司均匀涂抹在鱼身上， 高新区享涨信息技术咨询中心放入密封容器中，置于阴冷处发酵2-3天，新安县想随鞋子合伙企业直至鱼肉懒散出浓郁的“臭”味。

发酵完成后，将鱼取出，用净水冲洗干净。热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入适量的水或高汤，放入鱼段，加生抽、老抽、糖、料酒调味，小火慢炖15-20分钟。临了大火收汁，撒上葱花即可。

臭桂鱼的独有风范源于发酵历程新安县想随鞋子合伙企业，家庭制作时可凭证口味退换发酵技术与调料比例。这说念菜不仅滋味独有，还富含卵白质，是沿路不成多得的家常适口。